Компот из чернослива на зиму рецепты без стерилизации

Консервированный компот из слив без стерилизации

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна — благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании. Её плоды рекомендуют употреблять при атеросклерозе, болезнях почек и печени, диабете, желтухе. Слива — отличное слабительное средство, помогающее при запорах. Её плоды оказывают дезинфицирующее действие на кишечник. Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.

Тонкости приготовления Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка. Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде. Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют.

Вкусный и простой компот из слив на зиму без стерилизации

Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар. Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды.

Компот из слив на зиму без стерилизации: рецепт на 3 литра

В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд. В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино. Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды. Компот из сливы на зиму: Способ приготовления Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде.

Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки. Тщательно вымойте банки с содой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки. В банки плотно уложите половинки слив. В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду.

Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2—3 см до плечиков.

Компот из слив на зиму без стерилизации: рецепты заготовок

Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут полулитровые банки и 25 минут литровые. Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками. Переверните кверху дном, накройте одеялом.

Оставьте до полного остывания.