Квашение капусты с свеклой в домашних условиях рецепты

Квашеная капуста со свеклой и морковью рецепт без соли Рецепт приготовления блюда с фото см. Традиционной закуской на любом застолье всегда была хрустящая квашеная капустка.

Достоверно установить родину этого блюда очень сложно.

Капуста со свеклой на зиму в банках крупными кусками, приготовление суточной, острой, без уксуса

Почти в каждой стране считают квашеную капусту своим национальным изобретением. Китайцы так вообще ещё в третьем веке до нашей эры вкушали квашеную капусту, а также кормили ей рабочих, которые возводили Великую китайскую стену.

Но мы спорить не будем, чьим национальным блюдом стала квашеная капуста, а поговорим о том, как же приготовить квашеную капусту. Причём, квасить капусту мы будем в домашних условиях, не имея деревянной бочки, в коих на Руси издревле занимались квашением. Что примечательно, в моём рецепте для квашения используется не только капуста, но и такие овощи как свекла и морковь.

И ещё, квасить капусту будем без соли! Да, именно без соли! Мы ведь не занимаемся солением или маринованием капусты, а именно хотим её поквасить. И соль в этом процессе не играет никакой роли. Она лишь придаёт капусте излишнюю солёность. Вот когда капуста уже заквасится, тогда непосредственно перед употреблением можно её по вкусу слегка подсолить и заправить растительным маслом.

Получается так вкусно, что просто пальчики оближешь! У капусты, квашеной без соли, вкус более нежный и насыщенный.

Квашеная капуста

Поэтому такая капуста отлично укрепляет иммунитет за счёт содержания большого количества природных органических кислот и витаминов! Чтобы вкусно заквасить капусту с овощами без соли, нам понадобится: Рецепт квашения капусты без соли Технология предельно простая. Перед началом квашения обязательно промойте все овощи, кастрюлю и руки!

Капусту нужно порубить на кусочки шириной 1-2 см. Мельчить не стоит, чем крупнее порезана капуста, тем больше полезных веществ в ней сохранится при квашении. Длинными брусочками режем морковь и свёклу, репчатый лук тонкими кольцами. Выкладываем овощи в кастрюлю в следующей последовательности: Затем повторяем, опять капуста, овощи, пряности и т.

Квашеная капуста в домашних условиях

Последним слоем идёт капуста! Когда все овощи уложены в кастрюлю, можно заливать водой. Капусту при квашении руками не мять и не сильно трамбовать!

Квашеная капуста со свеклой и морковью (рецепт без соли)

Кастрюлю с овощами ставим на табуретку около тёплой батареи и заливаем подготовленной чистой водой. От края кастрюли вода должна отступать сантиметров на 10-15! Накрываем большим плоским блюдом и ставим гнёт. Я использую 6-литровую пластиковую бутыль из под воды. Наполняю её водой из под крана и ставлю в качестве гнёта. Таким способом капуста квасится примерно 3 суток.

Каждый день из капусты нужно выпускать образующиеся газы, иначе она может сильно закиснуть и даже покрыться противной слизью. Чтобы этого не допустить, нужно чисто вымытыми руками нашу капусту каждый день перебирать и перемешивать. По истечении трёх суток капусту можно кушать. Красивый бордовый цвет, который придаёт капусте свекла, дополнительно украшает блюдо. Как хранить квашеные овощи?

Я раскладываю капусту с овощами по стеклянным баночкам и храню в холодильнике. Но долго она в нашем доме не задерживается съедаем за 2-3 дня всю партию! Сок от квашеной капусты аккуратно сливаю в пластиковую бутылку и использую его вместо воды для последующего квашения.

О пользе сока квашеной капусты написано немало статей! Его можно пить по пол-стакана 2 раза в день. Этим самым вы обеспечите себя суточной дозой аскорбиновой кислоты витамина С. Полезен сок квашеной капусты для желудочно-кишечного тракта, для укрепления иммунной системы, при упадке сил и авитаминозах. Очень вкусно делать на основе квашеной капусты салаты!

Для этого я мелко режу квашеную капусту с овощами, заправляю всё салатным маслом и немного подсаливаю. Можно добавлять в этот салат разные дополнительные ингредиенты, по вашему вкусу. Всем интересно Ваше мнение!