Рецепт острых зеленых помидор с острым перцем

Острые зеленые помидоры с начинкой

Острые соленые зеленые помидоры (заготовка на зиму)

Выбирать необходимо экземпляры, которые достигли необходимой величины, но еще не успели покраснеть. Плоды небольших размеров, не успевшие вырасти, не рекомендуется использовать, поскольку в них содержится ядовитое вещество соланин. Определить степень спелости зеленых томатов можно по цвету. Темно-зеленые плоды лучше оставить созревать, тогда, как для заготовок подойдут помидоры, которые начали белеть или желтеть.

Такие овощи быстрее маринуются и обладают хорошими вкусовыми свойствами. Рецепты маринования острых зеленых помидор Получить острую закуску можно за счет добавления чеснока и острого перца. Для маринования используется рассол, который включает воду, сахарный песок и поваренную соль.

Однако зеленые томаты маринуют в собственном соку, оливковом масле и аджике. В заготовки можно добавить морковь, болгарский перец, орехи и специи. Рецепт с чесноком Самый простой способ получить острую закуску — использовать зеленые томаты с чесноком. Процесс приготовления включает несколько этапов: Зеленые томаты 3 кг нарезают дольками.

Чеснок 0,5 кг нужно очистить и мелко порубить. Томаты и чеснок помещают в емкость для маринования. Компоненты перемешивают и оставляют в холодильнике на 2 часа. Томаты и выделившийся сок раскладывают по стеклянным банкам. В емкости нужно долить теплую кипяченую воду. Банки можно не закатывать, достаточно закрыть их капроновыми крышками.

Рецепт с горьким перцем Жгучий перец позволяет сделать домашние заготовки более острыми. Этот компонент стимулирует работу желудка и кишечника, активирует кровообращение и приводит в норму обменные процессы.

Рецепт зеленых помидор с перцем чили включает несколько этапов: Зеленые томаты полтора килограмма нужно помыть и порезать четвертинками. Трехлитровую банку стерилизуют в духовке или на водяной бане. В емкость помещают чесночные дольки от одного головки, порезанный на крупные части горький перец и чайную ложку душистого перца, заполненную наполовину. Для маринования потребуются молодые листья черной смородины и высушенные укропные соцветия.

Затем помещают в емкость нарезанные томаты. Содержимое банки нужно залить кипятком и оставить ее на 10 минут. Чтобы получить заливку, наливают в кастрюлю литр воды. Обязательно добавляют 4 столовых ложки сахарного песка и две ложки соли.

Из специй потребуется несколько лавровых листов. На банку надевают перфорированную крышку и сливают воду. Затем доливают в емкость 6 столовых ложек уксуса и приготовленный маринад. Банку закрывают стерилизованной крышкой, переворачивают и оставляют под покрывалом для медленного остывания. Рецепт с перцем и орехами Оригинальный способ маринования зеленых томатов включает не только жгучий перец, но и грецкие орехи. Острую закуску по такому рецепту готовят следующим образом: Зеленые помидоры 1 кг необходимо поместить в эмалированную емкость и обдать кипятком.

Затем томаты разрезают на несколько частей. Очищенные грецкие орехи 0,2 кг нужно измельчить в ступе, добавить 30 г соли и два чесночных зубчика, пропущенных через пресс. В смесь добавляют нарезанный перец чили 1 стручок и семена кориандра 5 г. Томаты и полученную смесь укладывают в стерилизованные банки. Из специй потребуется 6 горошин душистого перца и лист лавра. Банки закрывают капроновыми крышками и переносят в холодное место. Рецепт с оливковым маслом Зеленые помидоры можно замариновать в оливковом масле.

Процесс приготовления принимает следующий вид: Зеленые томаты 1,5 кг делят на две части, вырезая место крепления плодоножки. Затем их засыпают крупной солью 0,4 кг , перемешивают и оставляют на 6 часов. Образовавшуюся массу помещают в дуршлаг на 2 часа, чтобы устранить сок. Его потребуется 0,8 л. Емкость с томатами и уксусом оставляют на 12 часов.

По вкусу к заготовкам можно добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Массу пропускают через дуршлаг, после чего помещают ее на кухонное полотенце. Для заготовок стерилизуют стеклянные банки, куда помещают томатную массу. Обязательно делаются прослойки из нарезанного острого перца и листьев орегано.

Овощи заливают оливковым маслом 0,5 л и приминают вилкой, чтобы произошло выделение воздуха. Емкости закрывают стерилизованными крышками.

Острые маринованные овощи будут готовы через месяц. Фаршированные томаты Зеленые томаты хорошо подходят для фарширования, поскольку сохраняют форму после тепловой обработки.

Процесс готовки в таком случае подразделяется на несколько стадий: Зеленые томаты средних размеров 12 шт.

Острые маринованные зеленые помидоры на зиму

В местах крепления плодоножки делаются надрезы, куда помещают половину зубчика чеснока. В трехлитровую банку после стерилизации помещают два листа лавра, два стебля укропа вместе с соцветиями и лист хрена, разрезанный пополам. Стручок жгучего перца нарезают кольцами и помещают в банку вместе с подготовленными томатами.

Овощи в банки заливают кипятком на 5 минут, после чего воду необходимо слить. Для маринования необходимо вскипятить литр воды и насыпать в нее столовую ложку соли и четыре ложки сахарного песка. Банку с томатами заполняют маринадом, дополнительно вливают 2 большие ложки водки. Емкость закрывают железной крышкой, переворачивают ее и оставляют под покрывалом остужаться.

Острые зеленые помидоры на зиму – солим и маринуем впрок

Маринование по-грузински Грузинская кухня известна своими острыми закусками. Зеленые томаты не стали исключением. На их основе готовится острое дополнение к основным блюдам.

Острые зеленые помидоры

Консервировать томаты по-грузински можно следующим способом: Несколько зубчиков чеснока массой 50 г разрезают на четыре части. У жгучего перца устраняют плодоножку и семена, затем нарезают его полукольцами. Зеленые томаты 1 кг достаточно хорошо промыть. В кастрюлю наливают 0,6 л воды, добавляют 0,2 кг сельдерея и пару листиков лавра. Из зелени также нужно поместить в емкость по 150 г петрушки и укропа. В течение 5 минут нужно кипятить маринад, после чего зелень убирают. В отвар помещают полную ложку соли.

Томаты укладывают в банку, между ними делаются слои из перца, зелени и чесночных зубчиков. Овощи заливают теплым маринадом, после чего закатывают банку и убирают ее в холод. Через 14 дней маринованные острые зеленые помидоры можно подавать в виде закуски. Маринование по-корейски Еще одним вариантом острой закуски является маринование зеленых томатов по-корейски.

Острые зелёные помидоры на зиму

Процедура включает следующие этапы: Кинзу, укроп и другую зелень по вкусу нужно мелко нарубить. Зеленые томаты нарезают произвольным способом. Сладкий перец шинкуют полукольцами. Чеснок 4 зубчика нужно раздавить с помощью пресса. Морковь нужно натереть на корейской терке. Для остроты добавляют половину чайной ложки молотого красного перца.

Вместо него, можно использовать специи для корейской моркови. Затем стерилизуют банки и помещают в них нарезку. Емкости, закрытые полиэтиленовыми крышками, хранят в холодильнике. На приготовление консервированных овощей потребуется 8 часов. Маринование холодным способом При холодном способе обработки овощи сохраняют больше полезных веществ, которые теряются при воздействии высоких температур.

Относительным недостатком метода является необходимость хранить полученные заготовки в холодильнике. Холодным способом домашние заготовки получают при выполнении следующих действий: Зеленые томаты 4 кг нужно тщательно вымыть.

Крупные овощи лучше разрезать на части. Рядом с плодоножкой зубочисткой выполняется несколько проколов. Чесночную головку следует почистить и разделить на зубчики.