Скумбрия соленая по рецепту от старого моряка

Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки. Посыпав солью примерно 1 ст. В рыбках попалась икра - и её туда же!

Кастрюльку - в холодильник. Утречком прошло часов 12 слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок 1 м.

Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»

Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом.

Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе. Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера. Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Но не долго, так как съедается быстро. Скумбрия, маринованная в домашних условиях! Отрезать голову и выпотрошить....

Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть... Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. Большой стакан у меня где-то 300 мл воды вылить в миску, положить 2 ложки соли. Хорошо размешать, до растворения соли. Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала.

Утром была такая картина. Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем: Снова накрываем той же тарелочкой вся рыбка должна быть в маринаде , придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее. А вечером уже можно кушать! Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка...

С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...

Соленая скумбрия. Рецепт старого моряка

Как засолить скумбрию — рецепты приготовления! Нежная маринованная скумбрия просто растает у вас во рту... Замечательную соленую скумбрию можно приготовить и дома. Существует немало рецептов приготовления, некоторые из которых мы рассмотрим.