Тонкая и хрустящая основа для пиццы рецепт

Пицца — древний символ солнца и света. Пицца — это очень радостное блюдо. Пицца поднимает настроение и будит древние инстинкты. Всё хорошо в пицце кроме одного — её невозможно съесть мало. Можно себя ограничивать, а можно просто сделать пиццу настолько тонкой, насколько это получается. Мы используем обычное дрожжевое тесто, раскатываем его тонко, укладываем совсем немного начинки и печём всего несколько минут.

Идея сделать тонкую пиццу появилась после посещения одного из ресторанчиков в Тамеле, в столице Непала Катманду.

В пицце гораздо больше экспромта и импровизации, чем кажется на первый взгляд.

Убедившись, что настоящее народное блюдо в своей гениальности может зайти так далеко, как ему заблагорассудится, мы смело взялись за дело. Сразу оговорюсь, что с толщиной теста и временем прожарки можно обойтись и более нежно. Толщина теста необходима умеренная, и в дополнение к толщине теста необходимо соблюсти толщину начинки. Проще говоря — чем тоньше тесто, тем меньше начинки. Не забывайте и том, что чем тоньше раскатаете, тем лучше прожарится и тем больше пицца будет похожа на огромный крекер с начинкой.

Пицца-худышка с хрустящим тестом и минимумом начинки с крошками сыра.

Такая пицца отлично подходит к столовому вину и к пиву, оставаясь в категории закусок, не опустошая кошелёк и заметно разукрашивая наши кулинарные домашние радости. В самом деле, сделать 4-5 таких пицц не представляет никакого труда. Самое сложно е в пицце — это вымесить тесто. Зато на этом сложности заканчиваются, и можно переходить к творчеству! Итак, для теста потребуется мука из пшеницы мягких сортов, тёплая вода, дрожжи, соль и немного оливкового масла.

Учитывайте, что мука у всех разная и реальные пропорции могут немного меняться. Про это говорят итальянские и французские мастера, на это же обращаем ваше внимание и мы. Лучше всего тесто получается, когда замешиваете 400-500 граммов муки.

В этом случае с тестом работать легче — его объём не слишком большой, чтобы устать, но и не маленький, с которым тяжело вообще что-то сделать. Тесто должно быть влажным, но не течь.

Оно не должно быть и сухим. Учитывайте то, что мука впитает после замеса влагу, и тесто станет более сухим. Добавить в этом случае муки всегда проще в процессе вымешивания.

Французы и итальянцы рекомендуют не подпылять стол мукой при вымешивании, и они правы. Вымешанное тесто оставьте в тёплом месте на час, после ещё раз вымесите.

Основа для пиццы (тонкое хрустящее тесто)

Часть готового теста можно заморозить и использовать потом. Ингредиенты для пиццы можно брать решительно любые, если только это не один из классических итальянских рецептов. Вы удивитесь тому, как мало начинки нужно для нескольких пицц. Технология укладки зависит от личных предпочтений, но в любом случае, мы не рекомендуем засыпать поверхность сыром так, чтобы не были видны ингредиенты.

Тонкая основа для пиццы

Кроме того, что это неполезно, это ни камельки не красиво и расточительно. А вот оливкового масла жалеть не стоит — смазывайте поверхность теста маслом.

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей – 6 пошаговых рецептов

Начинку для тонкой пиццы лучше нарезать тонко. Не забудьте окропить оливковым маслом готовую укладку, добавить пару капель табаско или свежемолотого чёрного перца и добавить щепотку зелени.

Ещё щепотку можно добавить, когда пицца уже будет готова — ароматы пряных трав, свежей выпечки, оливок и овощей смешаются в прекрасном танце предвкушения прекрасного. Это ещё один секрет пиццы — даже если внешне пицца получится не такой красивой, как в итальянской пиццерии, она всё равно будет вкусной.

Важно соблюсти одно правило — продукты для пиццы должны быть отличного качества, и ни один ингредиент не должен вызывать сомнений. Форма пиццы тоже совсем не обязательно должна быть круглой — напротив, в Италии, домашнюю пиццу иногда делают прямоугольной формы или просто такой, какой она получается при раскатке. Ингредиенты на 5 небольших пицц: