Моченые яблоки с горчицей на зиму простой рецепт

Моченые яблоки с горчицей: рецепт приготовления

Отлично вымачиваются и плоды других зеленых сортов. При выборе плодов обращаем внимание на их целостность и упругость. Поврежденные, с местами гниения или мягкие яблоки сразу откладываем в сторону.

Вкусные моченые яблоки на зиму

Слишком плотные яблоки тоже не подойдут. Лучше подберите сорт со средней плотностью плодов. Яблоки не должны иметь следов удара о землю при падении.

«Яблоки на снегу»: как замочить любимые фрукты на зиму?

Для мочения подходят только плоды, сорванные с дерева вручную. Не следует вымачивать свежесобранные яблоки сортов с высоким содержанием крахмала. Их нужно отложить на 2-3 дня после сбора, чтобы крахмалистые соединения в плодах превратились в сахар. Прежде чем приступить к вымачиванию, рассортируем фрукты. Выберем плоды приблизительно одинакового размера и хорошенько помоем.

Яблоки моченые: 4 рецепта домашнего приготовления

Это необходимо сделать, чтобы смыть следы химических обработок плодов. Готовим емкости для яблок Самая лучшая тара — бочка. В ней процесс мочения происходит по всем правилам.

А дерево, из которого сделана кадка, защищает продукты от гниения и придает им пикантный вкус благодаря ароматическим смолам в составе древесины. Если вам повезло, и у вас есть кадка, то сначала необходимо отмочить ее водой. Это нужно для сохранности дерева при мочении или квашении продуктов. Затем емкость ошпаривают кипятком и моют раствором каустической соды. Раствор после обработки тщательно смывают и снова ополаскивают бочку кипятком.

Теперь уже можно ее сушить. В солнечную погоду тару выставляют под яркие лучи и свежий ветер. За неимением деревянной посуды, смело используйте стеклянную. Мочение яблок в бутылях дает такой же вкусный результат. В рецептах вымачивания фруктов их требуется перекладывать соломой или листьями.

Это делается для того, чтобы сохранить плоды и придать им красивый оттенок. Кроме этого, яблоки в процессе мочения впитают аромат листвы и станут еще вкуснее. Особой разницы в том, каким материалом перекладывать моченые яблоки, нет. Единственное требование к соломе — она должна быть чистой, без грибковых поражений. На 50 кг яблочек необходимо взять 1 кг соломы, которую перед закладкой ошпаривают кипятком несколько раз. Листья плодовых или ягодных культур несколько часов вымачивают в холодной воде.

Моченые яблоки с горчицей: простой рецепт

Любой простейший рецепт начинается с таких подготовительных этапов. При вымачивании яблок поставьте рядом запас чистой холодной воды. Плоды в первое время активно втягивают жидкость, поэтому ее придется подливать. Приступаем к вымачиванию яблок Рассмотрим простой рецепт мочения яблок с горчицей.

Подготовим плоды — переберем, хорошенько вымоем. Теперь нужна заливка или сусло. Для рецепта с горчицей на 10 литров воды возьмем: Если возьмем мед, то его количество увеличим в два раза.

Порошок горчицы можно сделать самим из горчичных зерен семян , перемолов их на мясорубке для специй. Вскипятим воду с сахаром и остудим.

В более горячей воде он теряет свои полезные свойства. Затем добавим соль, горчицу и тщательно перемешаем. Устилаем днище кадки соломой. Если вымачивание проводим в стеклянной банке, то кладем листики смородины или вишни. Сверху укладываем слой плодов. Снова листья и опять плоды.

Так повторяем до полного заполнения тары. Верхний слой должен быть из листьев или соломы. Заливаем яблоки рассолом, накрываем чистой тканью или марлей, укладываем гнет.

Если вымачиваем фрукты в бочке, то ее края смазываем растительным маслом. Моченые яблоки с горчицей нужно еще правильно хранить, чтобы они хорошо просолились и сохранились до весны. Приступать к дегустации вкусных моченых яблок с горчицей можно уже через месяц. Этот рецепт имеет свои преимущества перед другими вариантами вымачивания. При добавлении в заливку горчичного порошка, образуется мало пены, не наблюдается появление плесени. Яблоки приобретают резкий вкус и остаются плотными, а не рыхлыми до конца хранения.

Моченые яблоки: 5 самых лучших рецептов

Рекомендации для хозяек Некоторые советы, которые помогут довести процесс вымачивания яблок до нужного результата: Храните моченые яблоки с горчицей только в прохладном помещении. Но вначале, чтобы процесс брожения активизировался, подержите их неделю при комнатной температуре. Не забывайте добавлять кипяченую охлажденную воду, если в емкости понизится уровень воды. Это необходимо делать, чтобы не испортились верхние яблоки. Еженедельно промывайте деревянный круг или тарелку под гнетом и снимайте образовавшуюся пену.

Меняйте ткань, если заметите на ней участки с плесенью. И обязательно в этом случае обработайте верхнюю часть кадки раствором пищевой соды. Важно запомнить, что добавляя другие специи или пряности, вы измените вкус моченых яблок. Пробуйте и делитесь новыми рецептами.