Рецепт фрикасе из курицы с грибами и сливками

Рецепт приготовления фрикасе из курицы с грибами: Куриное филе следует помыть, промокнуть салфетками или бумажным полотенцем от излишней влаги.

Курица с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Затем порезать филе на средние куски в принципе можете резать как Вам нравится, но следует учитывать, что чем крупнее куски, тем дольше они будут обжариваться.

Куски филе посолить, поперчить.

Фрикасе из курицы с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Чеснок очистить, мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло вместе со сливочным.

Многие предлагают обжаривать прямо на сливочном, но сливочное масло очень быстро перегревается и "горит". Добавление растительного масла улучшает свойства жарки, при этом не уступает по вкусу сливочному.

Классика французской кухни: фрикасе из курицы с шампиньонами

Обжарить кусочки курицы на средне-сильном огне с двух сторон по 2-3 минутки. Курицу очень важно класть на горячую сковороду, чтобы от соприкосновения с раскаленным маслом поверхность кусочков как бы "схватилась" и запечатала внутри мясной сок. Если класть мясо на холодную сковороду, мясо пустит сок и в итоге будет сухим.

Фрикасе из курицы с грибами

Добавить к куриному филе нарезанные грибы, лук, нарубленный чеснок. Попробовать на соль, при необходимости присолить.

Перемешать и обжаривать на небольшом огне еще около 15 минут без крышки. Грибы должны пустить сок, поэтому наше фрикасе из курицы с грибами будет скорее тушиться, чем жариться что гораздо полезнее для здоровья. Посыпать фрикасемукой и аккуратно вылить сверху сливки, перемешивая, чтобы мука не взялась комками.

Соус должен по идее почти мгновенно загустеть. Затем добавить щепотку тертого мускатного ореха. У меня целый орех, я тру его на мелкую терку прямо в сковороду. Но его нечасто можно встретить в продаже. Такой тоже прекрасно подойдет. Теперь еще раз попробуйте на соль и перец. По ситуации добавьте то или иное по вкусу. Накройте крышкой и подержите на минимальном огне еще минут 5.

Как вкусно и быстро приготовить фрикасе из курицы с грибами?

Изысканное французское блюдо готово. Надеюсь, Ваша копилка любимых рецептов пополнилась.