Рецепты маринадов для шашлыка из свиной шейки

Специи для шашлыка брать только на рынке! Соль, черный перец Шашлык из свиной шеи рецепт с фото Существует большое количество способов приготовления шашлыка из свинины, но главное разнообразие в шашлык вносят: Описанный рецепт шашлыка из свинины готовиться из шеи, в традиционном маринаде из лука и специй, из-за чего шашлык получается очень сочным.

Свиную шею помещаем в эмалированный или пластиковый тазик и хорошенько моем мясо холодной водой. Выкладываем кусок мяса на разделочную доску, Режем сначала пополам, А затем, нарезаем мясо на одинаковые кусочки стараясь, чтоб они были толщиной сантиметра 3-4. Нарезанные куски мяса закидываем обратно в наш глубокий тазик. Нарезаем весь репчатый лук. Можно резать любым способом: Главное, чтоб не сильно крупно, иначе лук будет медленней отдавать сок.

Нарезанный лук добавляем к мясу, После чего лук и мясо нужно посолить, посыпать черным перцем и нашими специями с рынка. Очень тщательно перемешиваем мясо рукой. В процессе перемешивания - нужно как можно тщательней передавить лук, так чтоб он начал выделять сок.

Даем мясу постоять минут 10-15, после чего его еще раз необходимо тщательно перемешать. Тазик с мясом закрываем крышкой и убираем в прохладное место, где оно должно промариноваться 4 часа.

По истечении времени, еще раз перемешиваем мясо, готовим подставку под нанизанные мясом шпажки я использовал два полена , нанизываем все мясо и выкладываем шпажки на подставку.

Суть этого этапа - подготовить все имеющееся мясо для запекания. Готовим угли и помещаем шпажки с мясом на наш мангал. Для приготовления шашлыка из свиной шеи, к подготовке углей нужно отнестись наиболее тщательно, поскольку приготовления этого шашлыка требует равномерного и постепенного запекания. Нам необходимо с одной стороны как можно больше вытопить жира, а с другой - не спалить шашлык. Мясо запекаем на углях с равномерным жаром, шашлык нужно чаще чем обычно переворачивать.

Очаги возгорания необходимо своевременно тушить "поливалкой", на роль которой подойдет или пиво, или вода с уксусом. Как только все куски приобретут вот такой золотисто запеченный цвет - наш шашлык готов! Если вам удалось его не подпалить и при этом вытопить сало, он должен получиться очень сочным и вкусным.

Засушить свиную шею сложно, однако нужно следить чтоб капающий с шашлыка жир не вспыхнул и не обуглил мясо. Последнее изменение Понедельник, 27 июня 2016 08:

Шашлык из свиной шеи