Пастила из ревеня рецепт в сушилке для овощей и фруктов рецепты

Значит, сушилка должна стоять не на полу, не в пыльном сарае, не на солнце, и лучше не в обитаемых комнатах. Её место — на столе, в летней кухне или на лоджии, в тени, с хорошим проветриванием. Никаких бумаг и тряпочек снизу — они могут закупорить воздушный вход! Правильная загрузка - Даже если вы сушите всего один или два лотка, всегда добавляйте пустые до пяти лотков: Но можно добавлять новые лотки и в работающую сушилку.

Главное, не оставлять её надолго без крышки: Значит, чем больше загружено лотков, тем сушка дешевле и быстрее. Ещё живы многие сушилки самых первых лет выпуска, сделанные в первой половине восьмидесятых.

Цукаты из ревеня

Температура сушки — вещь приблизительная. Время сушки Очень примерное, плюс-минус 5-7 часов. Влажность воздуха, тип и водянистость нарезки, плотность укладки — тут всё влияет. Основные цифры приведены в брошюре. Но для большинства плодов оптимум — 10-15 часов. Поэтому включать сушилку удобнее либо вечером, либо утром. А если надо уйти, и сушка без вас пересохнет? Ничего страшного не произойдёт. Оптимальная температура сушки — главная умность сушилки.

Пастила из ревеня

Для этого первые два часа ТЭН работает с полной нагрузкой: Затем испарение падает, а продукт ужимается — продувка усиливается, и пропорционально снижается нагрузка ТЭНа. Энергию экономь, а температуру держи! Семена томатов, огурцов, земляники из такой сушки всегда остаются всхожими.

Но ни без того, ни без другого невозможно получать по-настоящему здоровые продукты. А ради полуздоровых или четверть здоровых — стоило ли огород городить?.. Умности приготовления Сушить можно всё, кроме: Он на воздухе окисляется и портится.

Часто самые вкусные — перезрелые. Например, чуть потемневшие бананы, уже мягкие киви, фейхоа, сливы, алыча. Они же и самые дешёвые, что приятно. Только — не закисшие и без гнили. Груши и яблоки — самые спелые, но не более того: Но если они не закисают, из них выходит отличная пастила.

Мягкая, как желе, хурма — готовая пастила. Изумительна в сушке и твёрдая, но только не вяжущих сортов. Наилучшая толщина ломтиков — 5 мм. Можно и толще, но сушить придётся почти вдвое дольше. Сливы, алычу, персики, нектарины и абрикосы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и вывернуть мякотью наружу.

А можно просто нарезать половинки на сегменты. Бананы легко разделяются на три сегмента вдоль — мы их так и сушим. Половинки ягод клубники сохнут вдвое-втрое дольше, чем ломтики по 5 мм — почти двое суток.

Готовая сушка гнётся, но не выделяет влаги. Если уже хрустит и ломается — значит, пересушена. Но многие виды плодов, пересушившись, не могут восстановить свой естественный вид, впитав воду. Нормальную сушку восстановить просто: И тогда — в пироги, в торты и прочие блюда.

Перед сушкой, уже разрезав или вынув косточки, погрузите их на 3-6 часов в крепенький раствор сахара полкило сахара на литр воды. Сушка выйдет — пальчики оближешь! Можно брать и мёд, но он частично перебивает аромат фрукта. Тут кому что нравится. Не получается чернослив, как в магазине. Посему все производители изюма и чернослива применяют бланшировку: Шкурка трескается, кислота частично уходит. Мы можем сделать так же, но вместо соды растворить в кипятке сахар.

А если виноград сладкий и крупный, можно просто располовинить ягоды и вынуть косточки. Мы недавно так высушили гроздь магазинного, не самого вкусного винограда. Он получился вкуснее и ароматнее, чем изюм! И шкурки апельсинов — тоже. Мякоть сухого цитруса очень легко отделяется, а сухую шкурку легко перемолоть — отличная получается цедра! Пастила Ягоды — смородина, клюква, брусника, крыжовник — сохнут плохо, и сушка получается кислая. Из них, как и из алычи, слив, персиков, земляники, абрикосов, киви — удобнее и намного вкуснее делать пастилу.

В неё и сахар-мёд удобнее добавить, и специи, если надо. А блюдо выходит поистине универсальное! Поддон для пастилы нельзя мыть моющими средствами — из такого уж пищевого пластика он сделан.

Перед заливкой пастилы обязательно смажьте его растительным маслом — тоненько, но весь. Пастилу намного легче снимать тёплой: Снял — сполоснул поддон тёплой водой без всяких жёстких мочалок. Так он прослужит долгие годы. То есть, можно, но это не так красиво. Намного лучше просто потолочь их дырчатой толкушкой или слегка порубить в кухонном комбайне, добавив сахар или мёд. Кусочки фруктов сохраняют полезные вещества, украшают вкус и сохраняют яркий цвет.

А цвет пастилы очень важен! Аромат многих фруктов украшает и усиливает небольшая доза корицы. Можно добавлять и семечки, и орехи, но тут нужен опыт.

Сырые — вроде не очень вкусно, размолотые — быстро окисляются и могут портить вкус. А жареные обычно перебивают, поглощают аромат фруктов, и получается ни то ни сё. Но и тут есть свои шедевры.

Пример — чурчхела, свежие орехи в густом клейстере из виноградного сока. Но чем хуже мякоть прочих фруктов? Сушили и просто фруктовый йогурт с кунжутом — вкусно. Самая вкусная пастила получилась… из сливового повидла!

Полезные советы по применению сушилки, рецепты, как умнее использовать сушилку

Добавили овсяные хлопья — сохнет, но получается слишком сладко. Зато какие из него вышли конфеточки! Использовать пастилу — дело фантазии. И украшение торта, а размоченная — прослойка или часть начинки для пирога. И даже заготовка для джема. В холодильнике, в пакетах, она хранится месяцами и годами, становясь хрупкой. Вынул, развернул, немного полежала — опять гибкая.

Можно чистить яблоки, груши, хурму и все цитрусовые — чтобы снять цедру. Тогда из оставшихся шкурок легко насушить фруктовые чаи. Можно смешать с травами и специями — получится, как в элитных чайных лавках, только без ароматизаторов. О сушке цветов Напоследок — красивое: Но цена их та же, что и у обычных лотков.

Находчивые ребята просто вырезают каркас из лотков, и нет проблем. Но зато цвет сохраняют почти первоначальный. Это отличный материал для флористики. Для нас же важно, что в цветах неплохо сохраняется аромат. Начиная с цветения черёмухи и боярышника, вы можете насушить себе десятки цветочных чаёв самых разных ароматов.

Надо только не пересушивать. Если ароматны сами лепестки, как у розы, хризантем или бархатцев, лучше сушить их отдельно от более грубого цветоложа. Ну и, разумеется, не стоит сушить и пить всё подряд: