Вареная сгущенка из молока и сахара рецепт

Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов. Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства. О рецепте домашней сгущенки По поводу добавления соды: Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим вы должны быть уверены в свежести и цельным отборным.

Домашняя сгущенка за 15 минут

Соотношение сахара и молока. Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, — они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости.

Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет — у меня с таким соотношением получилось довольно сладко. Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще.

В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко порошок , обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше. Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше. Ингредиенты для рецепта молоко жирность 3,2 1 литр сахар 0,5 л.

Сгущённое молоко — рецепт с фото и видео

Если такой кастрюли нет — придется его очень-очень часто мешать. Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды. Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.

Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры это важно , перемешайте, доведите до кипения. Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется. Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды. После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.

Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь меньше среднего и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю.

Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня. Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного 30 минут. Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус — чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

От редакции Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось — густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета: Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.

Сгущенка в домашних условиях

Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока.

Как сделать домашнюю сгущенку

В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.